Не хочешь писать это вручную? GodCraft настроит minecraft:player.level за тебя одним переключателем.Get GodCraftОбзор
minecraft:player.level - компонент сущности: он пишется в объект components своего моба или в одну из его групп компонентов. Хранит уровень опыта игрока. Используется сущностью игрока.
Пример
Внутри объекта components в BP/entities/<name>.json (значения - по умолчанию или примерные):
BP/entities/<name>.json
{
"minecraft:player.level": {}
}